Λουκανικοπιτάκια διαφορετικά

Της Ντίνας Νικολάου 

Προετοιμασία:20 λεπτά - Ψήσιμο:30 λεπτά 

Υλικά για 15 με 20 λουκανικοπιτάκια

1 φύλλο ζύμης σφολιάτας ή  ζύμη κουρού

Για τη γέμιση

300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα (όχι λιπαρά) της αρεσκείας μας

2 αυγά ολόκληρο και 1 κρόκο αυγού

1 φλιτζάνι συσκευασίας ντομάτας στον τρίφτη Pummaro

2 κ.σ μουστάρδα maille originale

1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ απαλό

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την επικάλυψη: ηλιόσπορους ,φουντούκια χοντροκοπανισμένα

Διαδικασία 

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και πολτοποιούμε το εσωτερικό, ψιλοκόβοντας το με ένα μαχαίρι. Βάζουμε σε ένα μπολ το ψιλοκομμένο λουκάνικο και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης  εκτός από το ελαιόλαδο και το κρόκο αυγού. 
Απλώνουμε στο πάγκο της κουζίνας το φύλλο ζύμης και πάνω στρώνουμε τα υλικά της γέμισης. Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό σας σαλίγκαρο. Αλείφουμε με κρόκο αυγού. Πασπαλίζουμε με φουντούκι ή ηλιόσπορο. 
Τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Παγώνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. 
Βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο. 
Αφαιρούμε τη πλαστική μεμβράνη και κόβουμε σε κομμάτια των 1,5 εκ.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με αντικολητικό χαρτί και ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο.

Πηγή